भोजनकुतूहल: प्रथम भाग (रघुनाथ नवहस्त - आहार-रसायन, पाकशाला-व्यवस्था व विरुद्धाहार)

Name: भोजनकुतूहल: प्रथम भाग (रघुनाथ नवहस्त - आहार-रसायन, पाकशाला-व्यवस्था व विरुद्धाहार)
Author: रघुनाथ नवहस्त (सम्पादक: सूरनाड कुंजन पिल्लै)

Bhojanakutuhala of Raghunatha Navahasta

रघुनाथ नवहस्त (सम्पादक: सूरनाड कुंजन पिल्लै) द्वारा

DevanagariSanskritpublished358 पृष्ठ

पृष्ठ 323स्थायी लिंक

पृष्ठ 324स्थायी लिंक

पृष्ठ 325स्थायी लिंक

Glossary 1 — (contd.)

Mahratti	English	Malayalam	Tamil	Page
बिल्वफल	The fruit of the Bengal quince	കൂവളങ്ങ	வில்வக்காய்	98, 113
बीजबेल	Oil of the seeds	വിത്തിന്റെ എണ്ണ	விதைகளின் எண்ணெய்	154
बेळ	Oil of the Bengal quince seeds	കൂവളക്കുരു വെളിച്ചെണ്ണ	வில்வ விதைகளின் எண்ணெய்	154
ब्राह्मी	Indian Pennywort	മുത്തിൾ	வல்லாரை	73
भारशिंग	Bison	കാട്ടുപോത്ത്	காட்டெருமை போன்ற ஒரு வகை மிருகம்	171
भूसंदरी	A kind of Plum	ചെറു ഇലന്ത	இலந்தை	94
भेंडी	Ladies' finger	വെണ്ടക്ക	வெண்டை	87
मेकेंद	A kind of cucumber	പീച്ചങ്ങ	குடலை வெள்ளரிக்காய்	79
मोंकर	Narrow-leaved sepistan	ചെറുനറുവരി	நறுவிலி, சிறுநறுவிலி	113
मोंकरे बेळफली	The fruit of the narrow-leaved sepistan	ചെറുനറുവരിപ്പഴം	நறுவிலிப் பழம்	90
मोंवरि बादि	—	ചെറുനറുവരി...	—	106, 114

पृष्ठ 326स्थायी लिंक

मोहनी Salvia cucullata 70
मोवतुम्बी Bottle gourd 30
मक्का A kind of Maize 9
मठ Aconite-leaved kidney 16
Bean
मधुकाकडी A kind of citron 95
मरीच Black Pepper 116
मलोची घोल A kind of Purslan 69
मलोची वाडुक Cucumber 79
मस्तु Whey 143
महालूक Citrus Acida 111
महिषीकन्द A kind of edible root 63
माधूक पुष्प The flower of Ellopa 107
मांड Amaranthus oleraceus 67
मांडे मूले The root of Amaran- 64
thus oleraceus
माधणमूल The Myrobalan 109

पृष्ठ 327स्थायी लिंक

Glossary I — (contd).

Mahratti	English	Malayalam	Tamil	Page
मायणफळ	Myrobilan	കടുക്ക	கடுக்காய்	60
मालाकंद	A species of bulbous plant	മാവിലങ്ങ്	மாவலிங்கு	63
माहोलुंग	Citron tree	മാതളനാരകം	மாதுளங்காய், நாரத்தை	95
मिरचींग	A pod of chilli	പച്ചമുളക്	பச்சைமிளகாய்	116
मुंगूस	Mongoose	കീരി	கீரி	62
मुलकुंद	A species of Arum	ചേന	சேனை	171
मुलकापत्त	Radish	മുള്ളങ്കി	முள்ளங்கி	75
मुलकडींग	Radish dried in sun-light	ഉണക്കമുള്ളങ്കി	முள்ளங்கி வற்றல்	108
रुईचेंझाड	The plant Calotropis gigantea	എരുക്ക്	எருக்கு	112
मेंढी	An ewe	പെണ്ണാട്	பெண் ஆடு	148
मेथी	Fenugreek	ഉലുവ	வெந்தயம்	78

पृष्ठ 328स्थायी लिंक

पृष्ठ 329स्थायी लिंक

Glossary I — (contd)

Mahratti	English	Malayalam	Tamil	Page
रानकुळथी	Four-leaved Cassia	കാട്ടുതകര	காட்டுக்கொன்றை	15
रानघोळ	Wild Purslane	കാട്ടുക്കൊഴുപ്പ	காட்டு இலைக்கீரை	69
रानवेली	A wild variety of Basella	കാട്ടുപയർ	காட்டு பசளைக்கீரை	67
रान शेपा	Wild Dill-seed plant	കാട്ടുശതകുപ്പ	சதகுப்பை	68
राय आंवळा	A fruit, chillie millie or Cicca disticha	അരനെല്ലിക്ക		97
राय बोर	A kind of Plum	വലിയലന്ത	பெரிய இலந்தை	94
राय भोग	A kind of rice of superior quality (grown in Andhra)	ഒരുതരം (ഉത്തമ) നെല്ല് / അരി	தெலுங்குநாட்டில் விளையும் ஒருவகை அரிசி	3
राळेचे क्षीर	Boswellia thurifera	ഈങ്ങുമരം	பறங்கிச்சாம்பிராணி	194
राळा तेल	Oil of yellow resin	മഞ്ഞക്കുന്തുരുക്ക എണ്ണ		154
राळे	Millet	തിന	தினை	19
रिंघणी	Solanum jacquini	കണ്ടകാരിച്ചുണ്ട	கண்டங்கத்திரி	86, 114

पृष्ठ 330स्थायी लिंक

पृष्ठ 331स्थायी लिंक

Glossary I — (contd).

Mahratti	English	Malayalam	Tamil	Para
वाफेसुडवें लवण	Fossil salt	പയിത്ത്	வட்டுப்பு	117
वाततोंड	The fruit of Asteracan-tha longifolia	വിറകൈ	காமுளுக்கை	99
वाराहीकन्द	A kind of yam	പന്നിക്കിഴങ്ങ	மருள் கிழங்கு	68
वार्ताककड	Brinjal	കത്തിരിക്കാ	கத்திரிக்காய்	114
वालशेर	Same as पालशेर			168
वासोल	Coculus cordifolius	ചിറ്റമൃതു	சீந்தில் கொடி	70
विदारीकन्द	The root of a creeping plant, Convovulus paniculatus	മുതുക്കു	பிசினி	68
विषकुन्द	A kind of edible root	വിശുകണ്ടം	ஒருவகைக் கிழங்கு	68.
वेणः	A kind of bean	വരിപ്പയറു	மொச்சைக் கொட்டை	15
वोवापत्र	The leaf of Bishops weed seeds	ഓമത്തണ്ടി	குராசானி ஓமம்	75
वंशकुर	Shoot of a bamboo	മുളങ്കൂമ്പ്	மூங்கில் குருத்து	77, 114

पृष्ठ 332स्थायी लिंक

पृष्ठ 333स्थायी लिंक

Glossary I—(contd).

Mahratti	English	Malayalam	Tamil	Page
श्‍वेतवांगोली	White brinjal	വെളുത്ത വഴുതിനങ്ങ	வெள்ளைக் கத்திரி	86
श्‍वेतकांदा	A kind of Onion	ഉള്ളി, വെള്ളി	வெங்காயம்	61
श्‍वेतवृन्ताक	A kind of white Brinjal	വെളുത്ത വഴുതിന	வெள்ளைக் கத்திரி	57
श्‍वेतसर्षप	White Mustard	കടുകു്	வெண்கடுகு	18
श्‍वेतासूरण	White yam	വെളുത്ത ചേന	வெள்ளைக்கருணைக்கிழங்கு	61
श्‍वेतागस्त्यपत्र	The leaf of white flowered Agita	വെളുപ്പുപൂവുള്ള അകത്തിയുടെ ഇല	வெள்ளைப்பூவுடைய அகத்தி இலை	74
षड्भुजा कर्कटी	A kind of Cucumber	വരിവെള്ളരി	கக்கரிக்காய்	78
शण्‍ड	A kind of fish	ഒരിനം മീൻ	ஒருவகை மீன்	148
सक्कुरो	A kind of Maize	മക്കച്ചോളം	ஒருவகைச் சோளம்	9
शण	Flax, Hemp	ചണം	சணம்பு	71
साटि	Tribulus terrestris	ഞെരിഞ്ഞിൽ	நெரிஞ்சல்	71
सर्षपनाल	The stalk of Mustard	കടുകുതണ്ടു്	கடுகுத்தண்டு	106
साकरलिम्बू	Sweet lime	പുളിനാരകം	சர்க்கரை நாரத்தை	96

पृष्ठ 334स्थायी लिंक

पृष्ठ 335स्थायी लिंक

Glossary I—(contd).

Mahratti	English	Malayalam	Tamil	Page
शेवळी	A kind of cucumber	ഒരിനം വെള്ളരി	ஒருவகை வெள்ளரிக்காய்	73
थोर	Milk-hedge plant, Prickly pear	കള്ളിപ്പാല	சதுரக்கள்ளி	75
शेळी	She-goat	പെണ്ണാട്	பெண் ஆடு	148
सफर	Apple	ആപ്പിൾ	ஆப்பிள்	102
शेवगा	Oil of Horse radish seed	മുരിങ്ങയെണ്ണ	முருங்கை எண்ணெய்	158
मीठ	Common salt	ഉപ്പ്	உப்பு	116
गाजराचे मूळ	Carrot-root	മുള്ളങ്കി	ஒருவகை முள்ளங்கி	59
सोनेकांडी		ചുണ്ടങ്ങ	கண்டங்காய்	112
रानकेळी	A kind of Plantain	കാട്ടുവാഴ	ஒருவகை வாழை	88
खपली गहू	A kind of wheat	ഒരിനം ഗോതമ്പ്	ஒருவகை கோதுமை	7
हरिपोळि	Sarasa-parila	നറുനീണ്ടി	நன்னாரி வேர்	70
हळद	Turmeric	മഞ്ഞൾ	மஞ்சள்	65
कंदमूळ	A kind of edible root	ഒരിനം കിഴങ്ങ്	ஒருவகைக் கிழங்கு	63

पृष्ठ 336स्थायी लिंक

पृष्ठ 337स्थायी लिंक

The provided image is completely blank/empty, with no text or content visible to transcribe.

Please provide an image that contains the text page you would like transcribed.

पृष्ठ 338स्थायी लिंक

II. PREPARATIONS

Mahratti	English	Malayalam	Tamil	Page
अंगारपोळी	Bread made of wheat flour.	ഗോതമ്പുകൊണ്ടുണ്ടാക്കപ്പെട്ട തീകനലിൽ ചുട്ടെടുക്കപ്പെട്ട തായ ഒരന്നഭക്ഷ്യം (ഗോതമ്പുറൊട്ടി)	கோதுமைமாவினால் செய்ததும் கனலில் சுட்டப்பட்டதுமான ஒரு பக்ஷணம் (கோதுமை ரொட்டி)	35
अतिरस (अपाज)	A cake made of rice flour mixed with molten molasses and fried in ghee.	ശക്കരപ്പാകിൽ അരിമാവു ചേർത്തു് വട്ടയെടുത്തു നെയ്യിൽ വറുത്തെടുത്ത ഭക്ഷണം, ഭക്ഷ്യം	அதிரசம்	51
अनारसे	A cake made of a paste of rice flour and sugar slightly spread out and studded with sesamum on the sides	അരിമാവും പഞ്ചസ്സാരയും ചേർത്തു് മണലിൽ വറുത്ത ഭക്ഷണം പലഹാരം	ஒருவகை அதிரசம்	56

पृष्ठ 339स्थायी लिंक

Glossary II—(contd.)

Mahratti	English	Malayalam	Tamil
पत्रीवड्या	The flour of Black-gram is made into a paste, spread out in Betel-leaf and cooked in steam; it is then taken out and fried in oil.	ഉഴുന്നുപൊടി അരച്ചു വെറ്റിലയിൽ പുരട്ടി തുണിയിൽ വെന്തു് ...	வெற்றிலையில் உளுந்தமா புரட்டி துணியில் வேக வைத்து எண்ணெயில் வறுத்தது
आमपोळी	The juice of the Mango fruit spread in mats in successive layers, dried in the sun and taken out in rolls.	മാങ്ങാത്തിറ	மாந்திரை
आम्रहरितकम्	Mango fruit cut into slices and dried.	അടങ്ങാങ്ങാ	மாங்காய் வற்றல்

पृष्ठ 340स्थायी लिंक

Sanskrit	English	Malayalam	Tamil	No.
आमलकवटे	The juice of Embric myrobalan fruit mixed with roasted flour of rice and sesamum and asafoetida and spread out into thin circular pieces.	നെല്ലിക്കാ വടകം	நெல்லிக்காய் வடகம்	[51]
आरा	A kind of cooked food containing rice, meat, brinjal, lime, asafoetida etc.	അരിയും കത്തിരിക്കായും മാംസവും ചേര്‍ത്ത കായം, വഴുതനങ്ങ, നെല്ല് ഇവയെല്ലാം വേവിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം അന്നം	அரிசி, கத்தரிக்காய், மாமிசம் இவைகளுடன், காயம், மிளகு, நெய், உப்பு இவை சேர்த்து வேவித்துச் செய்கிற ஒரு வகை அன்னம்	52
अंगारपक्कम्	“Pappadas” of wheat baked by putting over hot earthenware pots.	ഗോതമ്പുമാവ് പപ്പടംപോലെ വെളളത്തൊലിയില്‍ ഉണ്ടാക്കിയിരുട്ടുണ്ടാവുങ്ങിന്മേല്‍ ഒട്ടിച്ചിട്ട് വെവിച്ച്	கோதுமை மாவினால் அப்பளம் செய்து தீயில் சுட்ட மண்பாண்டத்தின் மீது வைத்து	55

पृष्ठ 341स्थायी लिंक

Glossary II- (contd.)
Headers:
Mahratti | English | Malayalam | Tamil | ..Page
Entry 1:
Mahratti:
इडली
English:
A. viscous mixture of the
paste of the flour of
rice and a pulse like
black-gram, ground
with water and cook-
ed in steam
Malayalam:
ഏകദേശം ഒരു . പലഹാ-
രം
ഇഡ്ഡലി
Tamil:
வேந்து எடுக்கிறஒரு
கை பக்ஷணம்
இட்டலி
Page:
45.
Entry 2:
Mahratti:
रोटी
English:
Thick 'polies' made
with wheat flour are
roasted in iron plates
and then baked in
fire. (Bread)
Malayalam:
• ഗോതമ്പുപൊടികൊണ്ടു് ഉണ്ടാ-
ക്കിയതിനെ റൊട്ടിയുടെ
ഇരിമ്പിൽ വച്ചു ചുട്ടു
അതിനു ശേഷം തീയി-
ലിട്ടു ചുട്ടു എടുത്ത
ഒരു പലഹാരം
(റൊട്ടി)
Tamil:
கோதுமை மாவை கன-
மாக போலி போல் தட்-
டயி அதை முதலிற்
தோசாக்கல்லிலும்து-
ருகண்டிலும் வெந்-
தெடுத்த 'ஒருவகை
பக்ஷணம்' (ரொட்டி).
Page:
35

पृष्ठ 342स्थायी लिंक

पृष्ठ 303 से पृष्ठ 343 से