भोजनकुतूहल: प्रथम भाग (रघुनाथ नवहस्त - आहार-रसायन, पाकशाला-व्यवस्था व विरुद्धाहार)

Glossary-II—(contd.)
Mahratti | English | Malayalam | Tamil | Page
[Entry 1]
English:
mixed with milk and
ghee and heated till it
becomes a viscous
fluid; then it is mixed
with the necessary
quantity of ghee,
cooled and mixed with
an equal quantity of
sugar and rolled into
balls.
Malayalam:
കാച്ചിയ പാലിലും നെയ്യ്
ച്ചിലും വറ്റിച്ച് അവലതു
ള്ളതായി വീണ്ടും ആവശ്യ
മായ നെയ്യും
പഞ്ചസാരയും ചേർത്തു
തണുത്ത ശേഷം
ഒപ്പത്തിനൊപ്പം പഞ്ചസാര
ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന ഉരുളകൾ.
Tamil:
நெய்யும் பாலும் சேர்
த்து திரும்பவும் வேக
வைத்து நெய்யும் சீ
னியும் கலந்து சூடுத
ணிந்தபின் உருட்டி
வைத்த ஒருவகை பக்ஷ
ணம்.
[Entry 2]
English:
'Iddali' fried in oil in-
stead of being cooked
in steam.
Malayalam:
ആവിയിലല്ലാതെ എണ്ണയിൽ
വറുത്തത്.
Tamil:
இட்டிலியை எண்ணெ
யில் வறுத்தது.
Page: 46