पाकदर्पण (राजा नल प्रणीत - इन्द्रदेव त्रिपाठी माधुरी हिन्दी व्याख्या सहित)

( १४ )
ऋतुओं के प्रकार का विचार ७४
प्रतिदिन के ऋतुओं के विभागक्रम का निरूपण ७५
बसन्तादि ऋतुओं में पथ्य तथा उनके गुण ७६
ऋतुओं के सन्धिधर्म का निरूपण ७६
ऋतु के अनुसार मांस सेवन के योग्य जन्तु ७७
बसन्त में उपभोग करने योग्य मांस ७७
ग्रीष्म में उपभोग करने योग्य मांस ७७
वर्षा ऋतु में उपभोग करने योग्य मांस ७७
शरद ऋतु में उपभोग योग्य मांस ७८
हेमन्त ऋतु में उपभोग योग्य मांस ७८
शिशिर ऋतु में उपभोग योग्य मांस ७८
पाचक की प्रशंसा ७८
तृतीय प्रकरण
भक्ष्य प्रकार ८०-८२
विभिन्न भक्ष्यपदार्थों में भक्ष्यराजनिर्माण-प्रकार ८०
भक्ष्यराज के गुण ८१
अन्य प्रकार का भक्ष्य बनाने की विधि तथा गुण ८१
भक्ष्य पदार्थ विषयक उपसंहार ८२
चतुर्थ प्रकरण
पायस प्रकार ८३-८७
विचित्र लसुन पायस बनाने की विधि तथा गुण ८३
गेहूँ का पायस बनाने की विधि तथा गुण ८५
फलपुष्पपानक बनाने की विधि तथा गुण ८६
उपसंहार ८७
पञ्चम प्रकरण
पानक प्रकार ८८-९१
पानक का भेद निरूपण ८८
विचित्र पानक बनाने की विधि तथा गुण ८८
( १५ )
राजा ऋतुपर्ण का पाक पात्र विषयक प्रश्न ९१
षष्ठ प्रकरण
विवधान्नयूषपाकनिर्माण ९२-९५
शाल्यन्न का यूष ( यूषामृत ) बनाने की विधि तथा गुण ९२
राजशाल्यन्न यूष बनाने की विधि तथा गुण ९४
यूषपाक का उपसंहार ९५
सप्तम प्रकरण
घृतान्नपाकप्रकरण ९६-९९
घृतान्न पाक बनाने की विधि तथ गुण ९६
प्रकारान्तर से घृतान्न बनाने की विधि तथा गुण ९७
इमली फल के रस से मिश्रित शाल्यन्न बनाने की विधि तथा गुण ९७
कैटर्य कल्क के साथ शाल्यन्न बनाने की विधि तथा गुण ९८
सरसों के कल्क के साथ शाल्यन्न बनाने की विधि तथा गुण ९८
दधिमिश्रित शाल्यन्न का प्रकार तथा गुण ९९
घृतशाल्यन्न प्रकरण का उपसंहार ९९
अष्टम प्रकरण
लेह्यप्रकरण १००-१०१
आम आदि फलों का लेह्य ( चटनी ) बनाने का प्रकार तथा गुण १००
लेह्य प्रकरण की प्रशस्ति एवं उपसंहार १०१
नवम प्रकरण
शैत्यजलनिर्माणप्रकरण १०२-१०८
शीतल जल बनाने का प्रकार तथा गुण १०२
राजा के ऊषर क्षेत्र के जल को स्वादिष्ट बनाने के सम्बन्ध में प्रश्न १०३
नल के द्वारा ऊषर जल स्वादिष्ट बनाने का प्रकार निरूपण १०४
पुष्परहित देश तथा काल में जल सुवासित करने की विधि १०६
जल को शीतल करने के सम्बन्ध में वादी तथा प्रतिवादी का कथन १०७
जल शीतल करनेवाले प्रकरण का उपसंहार १०८