पाकदर्पण (राजा नल प्रणीत - इन्द्रदेव त्रिपाठी माधुरी हिन्दी व्याख्या सहित)

( १२ )

मूलककन्द का पाक बनाने की विधि तथा गुण ४७
चक्रवर्त्त ( वथुआ ) का शाक बनाने की विधि तथा गुण ४७
दूसरे प्रकार से बथुआ का शाक बनाने की विधि तथा गुण ४८
नवीन वथुआ का शाक बनाने की विधि तथा गुण ४९
चुल्ली शाक बनाने की विधि तथा गुण ४९
लता चुल्ली का शाक बनाने की विधि तथा गुण ४९
महाचुल्ली का शाक बनाने की विधि तथा गुण ४९
शिलाछिल्ली का शाक बनाने की विधि तथा गुण ५०
वाष्प शाक ( मारिष - माछीशाक ) बनाने की विधि तथा गुण ५०
अन्य ग्रन्थानुसार वाष्प ( मर्छा ) का शाक बनाने की विधि तथा गुण ५१
धना के पत्ते का शाक बनाने की विधि गुण ५१
तण्डुलीय ( चौराई ) का शाक बनाने की विधि तथा गुण ५२
महावाष्प ( महामार्च्छा ) का शाक बनाने की विधि तथा गुण ५२
रक्तमर्च्छा का शाक बनाने की विधि तथा गुण ५२
उपोदकी ( पोई ) का शाक बनाने की विधि तथा गुण ५२
चित्रपाक में कड़वी कद्दू फल का शाक बनाने की विधि तथा गुण ५२
तिक्तरोई के फल का शाक बनाने की विधि तथा गुण ५३
तिक्तपटोलफल का पाक बनाने की विधि तथा गुण ५४
करैली के पत्ते का शाक बनाने की विधि तथा गुण ५४
जीवन्ती पत्र का शाक बनाने की विधि तथा गुण ५५
मुण्डक फल का पाक बनाने की विधि तथा गुण ५६
कारवल्ली ( करैला ) फल का पाक ( कलौंजी ) बनाने की विधि
तथा गुण ५८
अन्य ग्रन्थ के अनुसार करैला का पाक बनाने की विधि ५९
करैला फल का पाक बनाने की दूसरी विधि ६०
कोशातकी ( नेतुआ ) के फल का पाक बनाने की विधि तथा गुण ६१
बालकोशातकीफल ( बाल नेतुआ ) के फल का गुण ६१
छोटा तथा बड़ा नेतुआ के फल का गुण ६१
'परवल के फलका शाक बनाने की विधि तथा गुण ६२
बिम्ब फल ( कुन्दरू फल ) का शाक बनाने की विधि तथा गुण ६२
कोकान्दोल फल का पाक बनाने की विधि तथा गुण ६३

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( १३ )

कलिंग ( बहेरा ) फल का पाक बनाने की विधि तथा गुण ६३
कुवेराक्षि ( करञ्ज ) पत्र का शाक बनाने की विधि तथा गुण ६४
पुनर्नवा के पत्तों का शाक बनाने की विधि तथा गुण ६४
अलर्क ( मन्दार ) के पत्तों का शाक बनाने की विधि तथा गुण ६५
कुमारी ( घी कुँआर ) के पत्तों का शाक बनाने की विधि तथा गुण ६५
गुडूची के पत्तों का शाक बनाने की विधि तथा गुण ६६
नीम के पत्तों का शाक बनाने की विधि तथा गुण ६६
अर्क ( मदार विशेष ) के पत्तों का शाक बनाने की विधि तथा गुण ६७
पाटली ( पाढ़ल ) पत्र का शाक बनाने की विधि तथा गुण ६७
वटपत्र का शाक बनाने की विधि तथा गुण ६८
सुकुण्डली पत्र का शाक बनाने की विधि तथा गुण ६८
सेमर के फूल तथा पत्तों का शाक बनाने की विधि तथा गुण ६८
इक्ष्वालिकाग्र ( कास का अग्रभाग ) का शाक बनाने की विधि तथा गुण ६९
अक्षीव ( महानिम्ब ) पत्र का शाक बनाने की विधि तथा गुण ६९
शिला ( नील दूर्वा ) का शाक बनाने की विधि तथा गुण ६९
आकली पत्र का शाक बनाने की विधि तथा गुण ६९
धत्तूर पत्र का शाक बनाने की विधि तथा गुण ७०
पद्म ( कमल ) पत्र का शाक बनाने की विधि तथा गुण ७०
किंशुक ( ढाक ) के पत्तों के शाक बनाने की विधि तथा गुण ७०
वन सहिजन के पत्तों के शाक बनाने की विधि तथा गुण ७१
कुरण्ट ( कट सरैया ) के पत्तों का शाक बनाने की विधि तथा गुण ७१
प्याज का शाक बनाने की विधि तथा गुण ७१
सैकस का शाक बनाने की विध तथा गुण ७१
वासा ( अडूसा ) के पत्र का शाक बनाने की विधि तथा गुण ७२
सूदराज पद की प्राप्ति ७२
पाक प्रकरण का उपसंहार ७२
द्वितीय प्रकरण
ऋतुधर्म निरूपण ७३-७९
राजा ऋतुपर्ण का प्रश्न ७३
राजा ऋतुपर्ण के प्रश्न का उत्तर ७३