भोजनकुतूहल: प्रथम भाग (रघुनाथ नवहस्त - आहार-रसायन, पाकशाला-व्यवस्था व विरुद्धाहार)
भोजनकुतूहल: प्रथम भाग (रघुनाथ नवहस्त - आहार-रसायन, पाकशाला-व्यवस्था व विरुद्धाहार)
Bhojanakutuhala of Raghunatha Navahasta
रघुनाथ नवहस्त (सम्पादक: सूरनाड कुंजन पिल्लै) द्वारा
DevanagariSanskritpublished358 पृष्ठ
पृष्ठ 351, कुल 358 में से
संदर्भ में पढ़ेंपृष्ठ 351
Glossary II — (contd.)
| Maharatti | English | Malayalam | Tamil | Page. |
|---|---|---|---|---|
| तळवडी | 'Iddali' fried in oil instead of cooking in steam. | ആവിയിൽ വേവിക്കാതെ പകരം എണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്ത/തരം ഇഡ്ഡലി. | ஆவியில் வேக வைக்கப்பதற்கு பதில் எண்ணெய்யில் வதத்த இட்டலி. | 45 |
| गुंडक | Wheat flour is mixed with ghee and spread out, baked in fire well powdered, then mixed with ghee and sugar, scented and rolled into balls. | ഗോതമ്പുമാവു് നെയ്യ് ചേർത്തു പരത്തി കനലിൽ ചുട്ടെടുത്തു് പൊടിച്ചു് നെയ്യും പഞ്ചസാരയും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ചേർത്തു് ഉണ്ടാക്കിയ ഉരുണ്ട പലഹാരം. | கோதுமை மாவும் நெய்யும் சேர்த்து பிசைந்து அப்பளம் செய்து தணலில் சுட்டு எடுத்து பொடியாக்கி நெய், சீனி, ஏலக்காய் முதலியவை சேர்த்து உருண்டையாப் பிடித்த ஒரு வகைப் பக்ஷணம். | 49 |
| यवरोटी | 'Roti' (bread) made of barley flour. | യവമാവുകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ റൊട്ടി. | யவப்பொடியால் செய்த ரொட்டி. | 35 |