भोजनकुतूहल: प्रथम भाग (रघुनाथ नवहस्त - आहार-रसायन, पाकशाला-व्यवस्था व विरुद्धाहार)
भोजनकुतूहल: प्रथम भाग (रघुनाथ नवहस्त - आहार-रसायन, पाकशाला-व्यवस्था व विरुद्धाहार)
Bhojanakutuhala of Raghunatha Navahasta
रघुनाथ नवहस्त (सम्पादक: सूरनाड कुंजन पिल्लै) द्वारा
DevanagariSanskritpublished358 पृष्ठ
पृष्ठ 345, कुल 358 में से
संदर्भ में पढ़ेंपृष्ठ 345
Glossary—II (contd)
| Mahratti | English | Malayalam | Tamil | Page |
|---|---|---|---|---|
| कापूरवारी | Wheat flour is made into a loose paste with ghee mixed with sugar, flavoured with spices and fried in ghee. | ഗോതമ്പു മാവു നെയ്യും കൂട്ടി വെള്ളമൊഴിച്ചു കലക്കി പഞ്ചസാരയും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ചേർത്തു നെയ്യിൽ വറുത്തുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വക ഭക്ഷണം. | கோதுமை மாவும் நெய்யும் கலந்து தண்ணீர் விட்டு கரைத்து சீனியும் ஏலக்காய் முதலியவையும் சேர்த்து நெய்யில் வறுத்து எடுத்த ஒரு வகை பக்ஷணம் | — |
| कुर्चेरी | A kind of cake ('vataka') made of rice flour | അരിപ്പൊടികൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ഒരിനം വട | அரிசிமாவுக் கழினால் செய்யப்பட்ட ஒருவகை வடை | 48 |
| मोदकी | 'Modakas' made of sesamum seeds fried, pounded and sugared. | എള്ളുകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മോദകം | மோதகம் | 57 |
| सेवडे | Blackgram is made into a paste mixed with salt, ginger and | ഉഴുന്ന് അരച്ച് ഉപ്പും ഇഞ്ചിയും കുരുമുളകും ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വക പലഹാരം | உளுந்து அரைத்து உப்பு, மிளகு, இஞ்சி இவை சேர்த்து செய்த ஒரு வகை பலகாரம் | 44 |