भोजनकुतूहल: प्रथम भाग (रघुनाथ नवहस्त - आहार-रसायन, पाकशाला-व्यवस्था व विरुद्धाहार)

... mass of the powder
with spices and thin
pieces of dry cocoanut.
Place this in small
quantities on the
'Pappadas' made of
wheatn flour and care-
fully fold the pappadas
over the mass well
joining the edges.
Then fry them in ghee
again.
... പക്കര, ഏലക്കായ്, വറുത്തുപൊ-
ടിച്ചതും ചേര്‍ത്തു പൂരണം
ഉണ്ടാക്കി. ഗോതമ്പുമാവു
പാകത്തിനുകലക്കി കുഴ-
ഞ്ഞ പതംവരുത്തി അതിൽനിന്നു
പൂരണമെടുത്ത് വച്ചുമട-
ക്കി വട്ടത്തിലാക്കി എണ്ണ-
യിൽ വറുത്തെടുത്ത ഒരു
ഭക്ഷണമാണു.
பண்ணி • ஏலம், லவங்-
கம் சீனி, பச்சைக்கற்பூ-
ரம் முதலியன சேர்த்து
பூரணம் செய்து இந்தப்பூ-
ரணத்தை கோதிமை மா-
வு தண்ணீர் விட்டு பி-
சைந்து அப்பளாம் இ-
ட்டதின் நடுவில் வை-
த்து மடித்து நன்றாய்
விளிம்புஒட்டி நெய்யில்
வறுத்து எடுக்கிற ஒரு
வகை பக்ஷணம்
काण्डेवेलांवडे
The small pieces of
paste made of the juice
of the Heliotropium
indicum, rice flour,
asafoetida etc, dried.
പിരണ്ടവറ്റൽ
பிரண்டை வற்றல்
• 39.