भोजनकुतूहल: प्रथम भाग (रघुनाथ नवहस्त - आहार-रसायन, पाकशाला-व्यवस्था व विरुद्धाहार)

Glossary II—(contd.)
Mahratti | English | Malayalam | Tamil | Page
| with water, and fried | തുവെച്ചു... | துவைத்து உருட்டி நெய் |
| in ghee. | | யில் வறுத்து எடுக்கிற |
| | | ஒரு வகையான பலகாரம் | 41
कढी | Butter-milk mixed | കടുക്, വിടകം, മഞ്ഞൾ, | ஒருவகை மோர்குழம்பு |
| with pepper, dry gin- | കുരുമുളകുപൊടി, വറ്റൽ | |
| ger, salt etc. and | മുളകു അരച്ചു ഇഞ്ചിയും | |
| boiled. | ഉപ്പുമിട്ടു ഉണ്ടാക്കു- | |
| | ന്ന മോരുകറി | |
चूरमी | Make a mixture of | ഗോതമ്പുമാവും നെയ്യും ചേര്‍- | கோதுமை மாவும் கொஞ்- | 43
| wheat flour and ghee | ത്തു അല്പംവെള്ളം ഒഴിച്ച് | சம் நெய்யும் சேர்த்து |
| with a little water. | നല്ലവണ്ണം കുഴച്ചുകുഴമ്പാക്കി | கலந்து கொஞ்சம் தண்- |
| Then spread it out into | പരത്തി നെയ്യില്‍ വറു- | ணீர்விட்டு நன்றாகப் பி- |
| thin circular pieces | ത്തു പൊടിച്ചു ശര്‍ക്കരയോ പഞ്ച- | சைந்து அப்பளம் இட்- |
| and fry them well in | സാരയോ ഇട്ട് ഉരുണ്ടയാക്കി | டு அதை நெய்யில் வ- |
| ghee. Then powder | പായസത്തില്‍ ഇടുക | றுத்து எடுத்து பொடி |
| them and make a | | |