भोजनकुतूहल: प्रथम भाग (रघुनाथ नवहस्त - आहार-रसायन, पाकशाला-व्यवस्था व विरुद्धाहार)

Glossary II—(contd.)

Mahratti	English	Malayalam	Tamil	Page.
	cumin seeds, pepper, and asafoetida added to it. It is then made into a thick paste with ghee and water, then spread into circular pieces and fried in ghee or oil.	...	... சம் நெய்யும் சேர்த்து ஜலம் விட்டு நன்று பிசைந்து, கொஞ்சம் மாவு எடுத்தி திரி அப்பளம் இட்டு நெய்யிலோ அல்லது எண்ணெயிலோ வறுத்தெடுக்கிற ஒரு வகை பக்ஷணம்.
पूरंपोळी	'Poli' made with a cooked paste of gram with molasses inside.	...	பருப்பும் வெல்லமும் சேர்த்து செய்து பூர்ணம் நிறைத்து இடுகிற போளி.

---

Detailed Line-by-Line Transcription:

Glossary II—(contd.)
Mahratti | English | Malayalam | Tamil | Page.
| cumin seeds, pepper, | ജീരകം, കുരു- | சம் நெய்யும் சேர்த்து
| and asafoetida added | മുളകു, കായം ഇവ | ஜலம் விட்டு நன்று பி-
| to it. It is then made | ചേത്തു നെയ്യും വെള്ളവും | சைந்து, கொஞ்சம் மாவு
| into a thick paste | പാകത്തിന്നൊഴിച്ചു കുഴ- | எடுத்தி திரி அப்பள-
| with ghee and water, | ച്ച പരത്തി വട്ടത്തില്‍ | ம் இட்டு நெய்யிலோ
| then spread into | നെയ്യിലൊ എണ്ണയിലൊ | அல்லது எண்ணெயிலோ
| circular pieces and | വറുത്തെടുക്കുന്ന ഒരു പല- | வறுத்தெடுக்கிற ஒரு
| fried in ghee or oil. | ഹാരം. | வகை பக்ஷணம்.
पूरंपोळी | 'Poli' made with a | പരിപ്പു ശക്കരയും വെന്തു | பருப்பும் வெல்லமும் சேர்-
| cooked paste of gram | അരച്ച പൂരണം (ജീര- | த்து செய்து பூர்ணம்
| with molasses inside. | ണി) ഉള്ളിലാക്കി ഉണ്ടാക്കുന്ന | நிறைத்து இடுகிற போ-
| | പൊളി. | ளி.

मराठी	English	മലയാളം	தமிழ்	No.
पेढे	A sweet cake prepared	പാൽ നല്ലവണ്ണം വറ്റിച്ചു	பால் திரட்டிப்பால்.
	by condensing milk	കുറുക്കി പഞ്ചസാരയും കൂട്ടി
	into a solid by well	ഏലക്കായും ചേർത്തു
	boiling it and mixing	ഉണ്ടിയാക്കി
	with sugar and	ഭക്ഷിക്കുന്നതു.
	spices and then
	rolling into balls.
पोहे	Rolled rice (parboiled	അവൽ.	அவல்.	24
	paddy grains, roasted
	and then flattened
	by well pounding).
पाती	Thin circular laminae of	ഘനംകുറച്ചു വൃത്താകൃതിയിൽ	கோதுமை மாவினாலிட்ட	34
	wheat flour baked in	പരത്തിയ ഗോതമ്പുമാവു്	அப்பளாம் தோ