जीरक (जीरा)

जीरक (हिन्दी में जीरा; वानस्पतिक नाम Cuminum cyminum) रसोई का जाना-पहचाना मसाला जीरा है। भावप्रकाश निघण्टु इसे दो और बीजों के साथ एक ही छोटे प्रकरण में बताता है: काला जीरा (कृष्ण जीरक) और कालाजाजी (कलौंजी)। पाँच श्लोकों में हर जाति के नाम और तीनों के एक जैसे गुण दिए गए हैं (पृष्ठ २८३–२८४, श्लोक ८१–८५)। इसके ठीक बाद का प्रकरण धान्यक (धनिया) पर है।

नाम

जीरको जरणोऽजाजी कणा स्याद्दीर्घजीरकः ॥ ८१ ॥ कृष्णजीरः सुगन्धश्च तथैवोद्गारशोधनः । कालाजाजी तु सुषवी कालिका चोपकालिका ॥ ८२ ॥

• सफेद जीरा (शुक्ल जीरक): जीरक, जरण (पचाने वाला), अजाजी, कणा और दीर्घजीरक (लम्बा जीरा)।
• काला जीरा (कृष्ण जीरक): कृष्णजीर, सुगन्ध (सुगन्धित) और उद्गारशोधन (डकार को शुद्ध करने वाला)।

श्लोक ८२ का दूसरा आधा और पूरा श्लोक ८३ तीसरी जाति कालाजाजी के नाम गिनाते हैं (पृष्ठ २८३, श्लोक ८१–८३)।

तीनों जीरों के गुण

जीरकत्रितयं रूक्षं कटूष्णं दीपनं लघु । संग्राहि पित्तलं मेध्यं गर्भाशयविशुद्धिकृत् ॥ ८४ ॥ ज्वरघ्नं पाचनं वृष्यं बल्यं रुच्यं कफापहम् । चक्षुष्यं पवनाध्मानगुल्मच्छर्द्यतिसारहृत् ॥ ८५ ॥

ग्रन्थ ये गुण "तीनों जीरों" के एक साथ बताता है:

• रस: कटु (तीखा)
• गुण: रूक्ष (रूखा), लघु (हल्का)
• वीर्य: उष्ण (गरम)
• दोष: कफ और वात को दूर करता है; पित्त बढ़ाता है (पित्तल)
• कर्म: दीपन (अग्नि बढ़ाने वाला), पाचन, संग्राही (मल बाँधने वाला), मेध्य (बुद्धि के लिए हितकर), गर्भाशय को शुद्ध करने वाला, बल्य (बल देने वाला), वृष्य, रुच्य (रुचि बढ़ाने वाला), चक्षुष्य (आँखों के लिए हितकर)

(पृष्ठ २८४, श्लोक ८४–८५)

किन रोगों में प्रयोग

ग्रन्थ के अनुसार तीनों जीरों का प्रयोग ज्वर, वात के विकार, आध्मान (पेट फूलना), गुल्म, छर्दि (उल्टी) और अतिसार (दस्त) में होता है (पृष्ठ २८४, श्लोक ८५)।

पौधा

इस संस्करण की हिन्दी टीका सफेद और काले जीरे का अलग-अलग वर्णन करती है (पृष्ठ २८४–२८५)।

सफेद जीरा

• वानस्पतिक नाम: Cuminum cyminum Linn., कुल Umbelliferae। अंग्रेज़ी में Cumin seed।
• कहाँ होता है: असम और बंगाल को छोड़ लगभग पूरे भारत में, सबसे अधिक राजपूताना और उत्तर भारत के कुछ भागों में, हर साल खेतों में बोया जाता है।
• पौधा: पतली शाखाओं वाला छोटा पौधा; सौंफ जैसे बारीक लम्बे पत्ते; छत्ते में लगे छोटे सफेद फूल; फल सौंफ जैसा।
• रासायनिक घटक: २.५–४% सुगन्धित, हल्का पीला उड़नशील तेल, जिसमें क्यूमिक ऐल्डिहाइड अधिक होता है; लगभग १०% स्थिर तेल और पेण्टोसान।
• उपयोग: यह रसोई का प्रसिद्ध मसाला है। औषधि के रूप में टीका इसे पाचक, वात का अनुलोमन करने वाला, पीड़ा कम करने वाला और मल बाँधने वाला बताती है; उल्टी, दस्त, अपच, पेट फूलना, ज्वर और मूत्र के रोगों (जैसे पेशाब रुकना, पथरी) में इसका प्रयोग लिखा है। बच्चों की पाचन की गड़बड़ी में इसे विशेष उपयोगी कहा गया है।
• कैसे लेते हैं: ज्वर में गुड़ के साथ (भूख और पाचन सुधारने और जलन शान्त करने के लिए); दस्त में दही के साथ; गर्भवती की पित्त वाली उल्टी में नींबू के रस के साथ; प्रसूता को दूध बढ़ाने के लिए; हिचकी में घी के साथ इसका धुआँ। स्वरभंग में भी इसे उपयोगी बताया गया है।
• योग: जीरकाद्य मोदक, जिसका प्रयोग पुराने अतिसार, अपच और मन्दाग्नि में होता है। टीका सुजाक जैसे मूत्र रोगों के लिए एक चूर्ण भी देती है: जीरा ४ भाग, खूनखराबा २, कलमीशोरा ५, धनिया ५ और गुलाब २, मात्रा १० रत्ती। ये वैद्य के लिए जानकारी हैं, घरेलू नुस्खे नहीं।
• बाहरी प्रयोग: इसका लेप बवासीर, स्तन, अण्डकोष और पेट की पीड़ा पर लगाया जाता है; घी, शहद और नमक के साथ बिच्छू के डंक पर; इसके काढ़े से नहाना खुजली में, और इससे पकाया तेल चर्मरोगों में।
• मात्रा: १/२–२ माशा।

(पृष्ठ २८४–२८५)

काला जीरा

• वानस्पतिक नाम: टीका इसे Carum carvi Linn., कुल Umbelliferae बताती है; अंग्रेज़ी में Black caraway seed।
• कहाँ होता है: उत्तरी हिमालय के पहाड़ी भागों में; कश्मीर, कुमाऊँ, गढ़वाल, चम्बा और मैदानी भागों में इसकी खेती होती है; अफ़ग़ानिस्तान और ईरान में भी।
• पौधा: १–२ फुट ऊँचा, बहुत कटे हुए पत्ते, सफेद छत्राकार फूल; बीज लम्बे, थोड़े टेढ़े, सुगन्धित, भूरापन लिए काले, लगभग ७ मि.मी. लम्बे और दोनों सिरों पर नुकीले।
• रासायनिक घटक: ३.१–७% उड़नशील तेल।
• उपयोग: दीपन, पाचन, वात का अनुलोमन करने वाला और दूध बढ़ाने वाला; पेट फूलना, पेट दर्द, दस्त, अपच और पुराने ज्वर में प्रयोग; प्रसव के बाद दूध बढ़ाने के लिए दिया जाता है। टीका के अनुसार यूरोप में इसे शान्ति देने वाला और मस्तिष्क को उत्तेजित करने वाला माना जाता है।
• कैसे लेते हैं: इसका तेल दूसरी औषधियों को सुगन्धित करने और उनसे होने वाली मितली और मरोड़ रोकने में काम आता है; इसका अर्क बच्चों के पेट फूलने और दर्द में अनुपान के रूप में दिया जाता है; बवासीर में सूजन हो तो इसके काढ़े से सेंक की जाती है, और गर्भाशय की पीड़ा में स्त्री को इसके काढ़े में बैठाया जाता है।
• मात्रा: १/२–२ माशा।

टीका यह भी बताती है कि एक और जाति, जंगली अरण्यजीरक (Vernonia anthelmintica), का वर्णन पुस्तक के परिशिष्ट में है। ध्यान दें कि टीका अंग्रेज़ी नाम "Black cumin" कलौंजी के लिए देती है, काले जीरे के लिए नहीं (पृष्ठ २८५)।

प्रादेशिक नाम

सफेद जीरा: हिन्दी जीरा, सफेद जीरा, सादा जीरा; बंगला जिरे, सादा जिरे; मराठी जिरे, पांढरे जिरे; गुजराती जीरुं, धोळुं जीरुं; कन्नड़ जीरिगे; तेलुगु जीलकर्र; तमिल शीरगम; फ़ारसी ज़ीरा-ए-सफ़ेद; अरबी कमून अबियज़। काला जीरा: हिन्दी काला जीरा, स्याह जीरा; मराठी शहाजिरे; गुजराती स्याजीरुं; कन्नड़ करिजीरिगे; मारवाड़ी श्याजीरो; फ़ारसी सियाह ज़ीरा; अरबी कमूने किरमानी, कमून अस्वद (पृष्ठ २८४–२८५)।

स्रोत

• भावमिश्र, भावप्रकाश निघण्टु, हरीतक्यादि वर्ग, श्लोक ८१–८५: पृष्ठ २८३–२८४ (सर्वकोश पर स्कैन और पाठ)
• विद्योतिनी हिन्दी टीका, सफेद और काले जीरे पर टिप्पणी: पृष्ठ २८४–२८५

यह पृष्ठ बताता है कि ग्रन्थ में क्या लिखा है। यह चिकित्सा सलाह नहीं है; किसी भी प्रयोग से पहले योग्य वैद्य से परामर्श लें।